Cách ướp thịt gói bánh chưng ngon ăn là mê

Khi mùa xuân đến, hình ảnh gói bánh chưng ấm áp bên gia đình lại trở về. Muốn làm được chiếc bánh chưng ngon thì trước tiên bạn phải học cách làm nhân ngon.

Hướng dẫn này sẽ hướng dẫn các bạn cách ướp thịt để gói bánh chưng mặn cũng như cách nêm nhân bánh chưng ngọt và chay. Hãy cùng xem loại nào phù hợp nhất với thói quen ăn uống của gia đình bạn và kiểm tra tài năng của bạn ngay lập tức.

Cách ướp thịt làm nhân mặn bánh Chưng bánh Tét

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Gạo nếp thơm: 1-2kg
• Thịt ba chỉ
• Đỗ xanh
• Lá dong
• Lạt buộc
• Các gia vị cần thiết khác: mắm, muối, mì chính (bột ngọt, hạt nêm), hạt tiêu….

Yếu tố quan trọng nhất để làm nên món bánh chưng chính là xôi ngon. Khi làm bánh chưng nên chọn loại gạo nếp có hạt đều, mịn; ngon nhất là xôi hoa vàng, có mùi thơm dẻo và dẻo.

Trước khi gói bánh, gạo phải được ngâm ít nhất 8 tiếng để loại bỏ sạn sạn và để ráo nước. Tùy kích thước, mỗi chiếc bánh có thể chứa từ 0,5 đến 1kg xôi.

Để bánh ngon hơn, bạn nên chọn đậu xanh có hạt tiêu, hạt nhỏ, ruột màu vàng. Đậu xanh xay nhuyễn, ngâm trong nước khoảng 1-2 tiếng trước khi làm sạch vỏ xanh, nấu chín đồ ăn đã chuẩn bị rồi đánh nhuyễn để làm nhân. Tỷ lệ tiêu chuẩn là 8 gạo: 2 đậu. Loại đậu này thường có sẵn ở các chợ nông thôn.

Để làm bánh chưng ngon, người ta chọn thịt ba chỉ hoặc thịt vai để ướp. Chọn những miếng thịt ít mỡ và quá mỏng không phải là ý kiến hay. Thịt rửa sạch, cắt thành từng lát dài 5 – 7 cm, dày 0,5 cm, ướp muối, tiêu rồi ngâm khoảng 15 phút trước khi gói.

Chế biến cơ bản

Khi mua lá dong về rửa sạch và lau khô từng lá ở cả hai mặt. Bánh của bạn càng sạch thì càng ít nấm mốc sau đó. Trước khi gói, bạn nhớ dùng dao thật sắc cắt bỏ phần cuống dọc theo sống lá (là loại dao nhỏ chuyên gọt vỏ) rồi để ráo nước (nếu lá giòn quá có thể hấp một chút cho mềm). Đóng gói rất đơn giản).

Những lát tre (hoặc những lát tre) được ngâm trong nước khoảng 8 giờ trước khi được xé thành những sợi mỏng 0,5 cm.

Gạo nếp: loại bỏ các hạt gạo, sạn, sạn còn lại trong gạo nếp, vo sạch rồi ngâm trong nước có pha 4g muối khoảng 8 tiếng. Sau đó, bạn lấy ra và để khô.

Đậu xanh: giã nhuyễn, ngâm trong nước khoảng 4 tiếng hoặc cho đến khi mềm và nở thì vớt hết vỏ, để ráo nước. Trộn đều với 4g muối.

Thịt: Thịt ba chỉ rửa sạch để ráo nước. Sau đó, thịt được cắt thành từng miếng 4cm rồi ướp với 4g bột gia vị và 1g hạt tiêu khoảng 30 phút cho ngấm đều.

Việc chuẩn bị nguyên liệu làm bánh chưng rất quan trọng để bánh có thể để được lâu. Khi ướp thịt không dùng nước mắm thay muối.

Cách ướp thịt và gói bánh chưng

Gạo nếp sau khi chọn được loại ngon thì vo sạch, loại bỏ sạn rồi ngâm trong nước từ 4-5 giờ. Sẽ tốt hơn nếu bạn ngâm bánh qua đêm vì bánh sẽ chín nhanh hơn khi bạn luộc bánh.

Trước khi bọc bánh, bạn gọt vỏ đậu xanh rồi ngâm trong nước ấm khoảng 1 tiếng. Sau khi ngâm, đem hấp đậu cho đến khi mềm. Thịt ba chỉ tươi rửa sạch, gọt vỏ, thái thành miếng vừa. (2 kg thịt ba chỉ, 2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê tiêu).

Đặt thịt vào một chậu trộn. Ướp thịt bọc bánh chưng với một ít hạt tiêu và bột ngọt (bột nêm). Sau đó trộn đều và để riêng trong 30 phút.

Đậu xanh vo thành từng viên hình cầu nên đặt lên trên miếng thịt. Kích thước của phần nhân sẽ được quyết định bởi kích thước của bánh.

Để bắt đầu gói bánh, hãy xếp lá dong thành hình chữ thập trên mặt phẳng. Mỗi chiếc bánh xếp khoảng 3-4 chiếc lá sao cho lớp ngoài là mặt sáng của bánh và lớp trong lộ ra. Mặt bóng sẽ được kèm theo bánh. Nhờ đó, chiếc bánh của chúng ta sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều.

Múc 1 chén xôi vào giữa bánh, sau đó cho nhân ở bước 2 vào và ấn nhẹ cho xẹp xuống. Cuối cùng, thêm một lớp gạo vừa đủ để che phần nhân bên trong.

Dùng lòng bàn tay gấp hai mặt bên phải và bên trái của hai lá dong cho chắc chắn. Để giấu đi những chiếc lá dong thừa. Hãy gấp những chiếc lá dong thừa vô cùng khéo léo. Hai lá thấp nhất giống nhau.

Để sửa chiếc bánh, hãy buộc nó lại bằng dây. Đặt hai sợi dây đầu tiên song song để bánh không bị bung ra.

Nâng bánh lên cao rồi vỗ nhẹ xuống bàn cho cố định.

Lá dong còn lại cho vào đáy nồi trước, sau đó cho bánh vào, đổ nước vào đun sôi trên lửa lớn. Chúng ta thường nấu bánh chính trong 8-10 tiếng. Bạn nhớ kiểm tra nước 1 tiếng một lần để tránh nồi bánh hết nước. Bạn nên chuẩn bị sẵn nước nóng để thêm vì bánh sẽ không ngon nếu đổ nước lạnh xuống khi nồi bánh đã rỗng.

Sau 10 tiếng, lấy bánh ra và rửa sạch bề mặt bằng khăn sạch ngâm nước lạnh.

Bánh chưng là món ăn cổ điển, quen thuộc mà chúng ta đã ăn từ khi còn nhỏ. Chúng tôi hy vọng rằng các bước sau đây đã giúp bạn tìm hiểu bí quyết gói bánh chưng ngon đúng cách.

Làm nhân bánh chưng ngọt

Gạo nếp ngâm cho mềm rồi rửa sạch, để ráo nước. Đậu xanh ngâm 2 tiếng trước khi làm sạch, loại bỏ đậu xấu, trộn với 1 thìa muối rồi hấp chín mềm. Khi đậu xanh đã chín, trộn chúng với một ít hạt tiêu và đường rồi trộn đều. Nếu không thể ướp thịt và gói bánh chưng như hướng dẫn trên thì bạn có thể làm nhân đậu cho món bánh chưng ngọt ngào.

Nguyên liệu gồm có

• Gạo nếp loại ngon
• Nước cốt dừa khoảng 1/2 lon
• Hạt dẻ 200g
• Đậu xanh không vỏ
• Rong biển trắng 1
• Nấm đông cô 5-6 cái
• Hạt sen 200g
• Gia vị: gừng, muối, tiêu, ngũ vị hương và nước tương, dầu mè, cần thêm cả dầu hào chay
• Lá dong
• Lạt buộc bánh

Cách thực hiện các công đoạn để gói bánh chưng chay

Để làm bánh chưng chay, bạn nên ngâm gạo nếp qua đêm hoặc ít nhất 6 tiếng trước khi làm.

Ngâm đậu xanh, hạt sen, hạt dẻ qua đêm trong nước ấm.

Sau khi ngâm gạo đủ thời gian, bạn rửa sạch và loại bỏ những hạt gạo bị hư hỏng trước khi để ráo nước. Sau khi ngâm hạt dẻ và hạt sen, rửa sạch rồi hấp trong nồi khoảng 15 phút. Sau đó, phủ đậu xanh lên trên và tiếp tục nấu đậu và hạt cho đến khi chín mềm. Rong biển được chiết xuất từ gốc và cắt thành từng miếng nhỏ.

Cho nấm đông cô vào nồi và đun sôi.

Đun nóng dầu trong chảo rồi cho gừng và ngũ vị hương vào xào. Sau đó, cho nấm hương vào xào một lúc trước khi cho hạt dẻ, hạt sen, đậu xanh, rong biển vào xào chung.

Nêm nhân với muối và hạt tiêu cho vừa ăn, cũng như nước tương, dầu hào chay và dầu mè.

Cho gạo đã ráo nước, một ít dầu chiên, ngũ vị hương, một chút muối và nước cốt dừa vào tô trộn.

Hướng dẫn trên hướng dẫn cách ướp thịt để gói bánh chưng nhân thịt cũng như các dạng bánh chưng chay, bánh ngọt đa dạng. Hãy chọn nhân bánh yêu thích và chế biến ngay để mang không khí Tết vào bàn ăn gia đình nhé!

Bài viết liên quan: Cách làm bánh chưng đơn giản ai cũng có thể làm tại nhà, Gói bánh chưng bằng lá chuối đơn giản nhất, Các tiêu chí chọn giỏ quà Tết gồm những gì?