Load schematics for JavaScript

Cách làm bánh trung thu công thức người Hoa

Cách làm bánh trung thu công thức người Hoa

Bánh trung thu là một trong những thực phẩm nhất định phải có vào dịp Tết Trung thu hàng năm. Những chiếc đèn lồng Tết Trung thu đã mai một dần theo những đổi thay của thời đại. Nhưng phong tục truyền thống ăn bánh trung thu và biếu xén vẫn còn rất phổ biến.

Trên thị trường có tất cả các loại bánh trung thu được đóng gói cầu kỳ và tinh xảo với giá không hề rẻ. Tự tay làm bánh trung thu không khó, giá thành nguyên liệu cũng rất thấp. Nó rẻ hơn nhiều để làm của riêng bạn.

Lời nhắc nhở:

  • Sau khi tráng lớp dầu lại lần 2  khi nướng bánh trung thu da bánh sẽ mềm hơn khi để nguội.
  • Vì nhiệt độ của mỗi lò là khác nhau nên thời gian gợi ý chỉ mang tính chất tham khảo và thời gian nướng có thể cần được điều chỉnh một chút.
  • Khuôn bánh trung thu dùng cho công thức này là 150-185g

Vật liệu vỏ:

  • 100g bột mì ít gluten
  • 60 g xi-rô đảo ngược (Xi-rô vàng)
  • 30g dầu ăn
  • ½ muỗng cà phê nước kiềm
  • Chia vỏ bánh thành 4 phần bằng nhau (48 gam mỗi phần)

Vật liệu làm nhân:

  • 460g nhân sen trắng chia (4 phần bằng nhau, mỗi phần 115g)
  • hạt dưa
  • 4 lòng đỏ trứng muối

Lớp phủ bề mặt:

  • Sữa – Lớp phủ nhẹ
  • 1 lòng đỏ trứng + 1 thìa sữa – lớp phủ sẫm màu

Cách làm bánh trung thu truyền thống theo người quảng đông tại nhà

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh trung thu đơn giản, giá thành không cao.

các nguyên liệu

2. Rây bột mì và cho vào âu, trộn đều tất cả các nguyên liệu và trộn đều, lưu ý không nhào bột quá kỹ.

rây lấy phần bột mịn nhất

3. Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và để riêng trong 2 giờ.

ủ bột

4. Rang hạt dưa ở nhiệt độ 160 độ trong 5 phút.

ran hạt

5. 4 lòng đỏ trứng muối, đổ vào 1 thìa rượu vang để khử mùi tanh, vớt ra hấp 5 phút.

khử mùi tanh của trứng

6. Cho một chút nhân hạt dưa và lòng đỏ trứng muối vào nhân bánh trung thu tháng 6 rồi vo thành hình tròn

goi trứng trong nhân bánh

7. Dùng màng bọc thực phẩm và cán lăn để cán vỏ bánh trung thu thành từng lát mỏng.

cán vỏ bánh

8. Cho gói vào nhân bánh trung thu, sau đó dùng ngón tay từ từ đóng miệng lại.

gói vỏ bánh với nhân và trứng

9. Khuôn bánh trước tiên được tráng một lớp dầu mỏng, bánh trung thu vào khuôn để dập nổi.

tạo hình bánh trung thu

10. Làm nóng lò 160 độ, xịt một lớp nước trước khi đặt bánh trung thu vào lò, khi nướng vỏ bánh không bị nứt, nướng 10 phút thì lấy ra.

làm ẩm trong quá trình nướng

11. Lớp phủ: Sữa – lớp phủ sáng hoặc 1 lòng đỏ trứng + 1 thìa sữa – lớp phủ tối. Nếu tráng lớp phủ bề mặt trước khi nướng, hoa văn của bánh trung thu sẽ bị xẹp xuống.

phủ lớp sữa lòng đỏ trứng

12. Cho vào lò nướng và nướng trong 10 phút, cho đến khi chín vàng.

bánh trung thu đã nướng

Bánh trung thu vừa mới ra lò, vỏ bánh sẽ tương đối khô. Sau hai ba ngày trở dầu, vỏ bánh sẽ bóng và mềm.

Nguồn: bánh trung thu kinh đô songdaymooncake