Hướng dẫn làm bánh dẻo trung thu nhân đậu xanh đơn giản

Với cách hướng dẫn làm bánh trung thu tại nhà chế biến ngay mà không cần dùng đến lò nướng thưởng thức. Một trong những cách làm bánh trung thu chay nhân đậu xanh truyền thống mài ai cũng có thể thấy chúng. Đưa bạn trở về tuổi thơ với những chiếc bánh kinh đô trung thu nhân đậu xanh mềm dẻo thơm ngon.

I. Nghiên liệu làm bánh dẻo đậu xanh:

• 200 gram đậu xanh
• 400 ml nước
• Đường vàng, 150 g
• Bột glutenous từ gạo, 30 g
• 1/4 thìa cà phê muối
• Dầu ăn, 4 muỗng cà phê
• 200 g bột nếp đã chuẩn bị
• Tinh dầu bưởi (nước hoa bưởi làm bánh dẻo), nửa thìa cà phê
• 250g đường
• 2 lít nước nóng
• 360 ml xi-rô đường
• Một thìa cà phê nước cốt chanh

II. Hướng dẫn cách làm bánh dẻo trung thu tại nhà

Cách chia nhân và vỏ bánh

Chia 50 gam khuôn thành 20 gam vỏ bánh và 30 gam nhân bánh.

Khuôn 75g: Chia làm 30g vỏ bánh và 45g nhân bánh.

Nên chia 50g vỏ bánh và 75g nhân bánh cho 125g khuôn.

Khuôn 150g: Chia thành 60g vỏ bánh và 90g nhân.

Chia 200g khuôn theo tỷ lệ sau: 80g vỏ bánh, 120g nhân bánh

Dụng cụ thực hiện

Tô (bát), phớt trộn, khuôn, thớt, bàn

1. Cách làm bánh dẻo nhân đậu xanh

a. Ngâm đậu xanh

200g đậu xanh nên ngâm trong nước ấm một tiếng.

Sau đó, bạn cho 400 ml nước ngâm đậu, 1/4 thìa muối vào đun trên lửa lớn cho đến khi đậu bắt đầu sôi.

Khi đậu sôi, giảm lửa nhỏ và tiếp tục nấu cho đến khi đậu chín hẳn.

b. Xay nhuyễn đậu xanh

Thêm 150g đường vàng và khuấy đều khi đậu còn sôi trước khi xay nhuyễn hỗn hợp.

c. nấu đậu xanh làm nhân bánh – Sên đậu xanh

Trong chảo chống dính, nấu đậu đã xay với nhân ở lửa nhỏ.

Bốn muỗng canh dầu chiên nên được thêm từ từ trong khi trộn hỗn hợp khi nó đặc lại giúp bánh đậu xanh dẻo. Nhắc nhở: Thêm dầu mới sau khi kết hợp kỹ lưỡng dầu cũ và chia thành từng phần nhỏ.

Cho dần dần 30g bột nếp vào sau đó tiếp tục sên cho đến khi nhân đặc lại thành một khối khô.

Nhân ra ngoài: Nếu bạn lấy nhân nhỏ và bọc quanh nhân thì nhân sẽ không bị chảy xệ.

Bằng cách thêm một chút nước nóng và tiếp tục sên, bạn có thể sửa chữa nhân bị dầu do lửa lớn.

Nếu nhân bánh bị vụn hoặc vụn sau khi sên xong hoặc để nguội, điều này có thể là do nhân bánh không được đậy kín, xảy ra hiện tượng mất nước hoặc không sử dụng đủ đường hoặc dầu ăn.

2. Cách làm vỏ bánh dẻo

Cách làm bột bánh dẻo thì gia đình sử dụng 250g đường và 250ml nước sôi vào nồi khuấy trên lửa vừa cho đến khi đường tan hết. Nên thêm một thìa cà phê nước cốt chanh khi nước bắt đầu sôi. Sau năm phút đun sôi, nên tắt bếp.

Cho 350 gam đường, 12 thìa tinh dầu bưởi, 150 gam bột nếp đã nấu chín vào âu khuấy đều theo một chiều.

Sau khi phủ một ít bột làm bánh dẻo loại mì khô, để bột nghỉ trong 15 phút.

3. Gói bánh

Với cách chia tỷ lệ vỏ và nhân bánh trung thu được đinh lượng là 2 vỏ : 1 nhân. Với số lượng bột như thế ta sẽ chia thành 6 phần.

Bột nên được cán và vo tròn khoảng ba lần, sau đó chia thành sáu phần, mỗi phần 60g. Cán mỏng bột vỏ bánh, cho nhân đậu xanh vào, nắm mép bột rồi cán bột thành hình tròn.

Khối lượng bánh	Khối lượng nhân bánh Trung Thu	Khối lượng vỏ bánh
50g	17g	33g
65g	21g	44g
75g	25g	50g
83g	28g	55g
100g	33g	67g
125g	42g	83g
150g	50g	100g
200g	67g	133g

a. Đóng bánh tạo hình bánh

Cho một ít bột khô vào khuôn, cho bánh vào, ấn mạnh để tạo hình.

b. Thành phẩm

Nhân đậu xanh có màu vàng ươm xinh xắn, ngọt dịu nên khi ăn bánh trung thu không bị đơn điệu. Bánh trung thu có lớp vỏ mềm, dẻo, thoang thoảng hương hoa bưởi. Bạn có thể đợi đến ngày hôm sau để dùng bánh nếu muốn bánh tuyệt vời hơn nữa nhé!

III. Cách giữ nhân bánh tươi

Để nhân nguội hoàn toàn trước khi bọc và cho vào ngăn đá hoặc tủ lạnh. Chỉ cần tháo khối đệm khi cần thiết để khối đệm có thể rã đông ở nhiệt độ phòng.

IV. Bánh trung thu dẻo nên bảo quản như thế nào?

Với cách làm nhân bánh dẻo đậu xanh ở trên đã làm xong và ra thành phẩm. Để bảo quản cần sử dụng bọc nilon hoặc loại bọc đóng bánh. Để tránh không khí lọt vào trong sẽ sản sinh ra vi lhuẩn làm mốc bánh trong thời gian ngắn. Để đảm bảo độ ẩm bên trong mỗi chiếc bánh cần bỏ thêm gói hút ẩm. Để có thể đảm bảo dộ ẩm bên trong chiếc bánh trung thu dẻo vẫn ổn đinh về nhiệt độ và không khí.

Đã có bảng giá bánh trung thu dẻo Kinh Đô gia đình có thể liên hệ SongDayMoonCake để được tư vấn để mua bánh trung thu kinh đô online có bánh mới nhất từ công ty Kinh Đô.

Xem thêm bài viết liên quan:

Món ăn không thể thiếu vào ngày Trung thu cùng gia đình
Chọn mẫu hộp bánh đẹp, sang trọng nào cho mùa trung thu năm nay
Các làm bánh trung thu nhân vị trà xanh