Load schematics for JavaScript

Cách nấu nước đường bánh trung như thế nào?

bí quyết làm nước đường

Bạn đã bao giờ đặt câu hỏi tại sao những chiếc bánh trung thu trong gia đình mình lại thiếu màu sắc đáng yêu. Có tông màu nhạt và không giống với những chiếc bánh bạn mua ở cửa hàng?

Phương pháp bạn sử dụng để đun nước đường cho bánh trung thu sẽ là bước quan trọng đầu tiên để tạo ra một chiếc bánh ngon nhất có tầm cỡ cao nhất. Songdaymooncake sẽ cung cấp cho bạn công thức nước đường làm bánh ngon nhất trong bài viết này, ngon và không thể chê vào đâu được.

1. Điều gì làm nên sự khác biệt giữa nước đường với các loại nước đường khác

Mọi người đều quen thuộc với loại bánh tráng miệng được gọi là bánh trung thu. Có hai loại bánh: bánh nướng và bánh dẻo. Những chiếc bánh hình vuông và hình tròn, tượng trưng cho trời đất, mặt trăng và mặt trời, được đặt cạnh nhau trong lễ rằm như một hành động thờ cúng tổ tiên.

cách nấu nước đường

Cho biết sự khác biệt giữa bánh nướng và bánh ngọt.

Kiểu dáng:

Bánh thường có hình vuông hoặc hình tròn và có màu vàng sẫm hoặc nâu. Mặt trên và các góc của bánh thường được trang trí bằng các thiết kế cách điệu, biểu tượng hoặc dòng chữ thể hiện sự may mắn hoặc tên của tiệm bánh.

Phần lớn bánh dẻo có hình tròn và có màu trắng sáng. Tùy thuộc vào khuôn bánh, các thiết kế cách điệu được áp dụng cho bề mặt.

Đặc điểm:

Bánh sau khi gói xong cần sử dụng lò nướng với nhiều nhiệt độ khác nhau.

– Bánh mì là một loại bánh đơn giản chỉ cần có phương pháp trộn nguyên liệu thích hợp và có thể được tạo ra mà không cần lò nướng trước.
Nước đường

– Bánh nướng: tương đối phức tạp, được đo lường rất chính xác trong quá trình nấu, thường được chế biến sớm nhất là 2 tuần, để nước qua thời gian trở nên đen, đặc, nhiều làm cho bánh mềm, dẻo và có màu vàng nâu đẹp mắt.

– Bánh dẻo: sản xuất ít phức tạp, có thể dùng ngay để làm bánh, không cần bảo quản lâu.

Vỏ bánh:

– Bánh nướng là hỗn hợp bột bánh dẻo, trứng và một chút rượu. Sau khi nướng sẽ có màu vàng nâu hoặc vàng sẫm rất dễ thương. Sử dụng màu thực phẩm, cà phê, bột trà xanh, v.v., bạn có thể tạo ra các màu sắc khác nhau.

– Để có bánh dẻo nên kết hợp bột nếp rang, xay, rây mịn với nước bưởi, nước đường, thỉnh thoảng cho một ít bột ngô và bột năng. Nhờ màu thực phẩm, bột trà xanh, lá dứa thơm, chanh dây, cà phê và dâu tây, ngày nay có nhiều hương vị và màu sắc hấp dẫn hơn.

Nhân bánh

Nhân bánh: Nhân bánh có thể làm hoàn toàn bằng đậu xanh, khoai môn hoặc hạt sen. Nó cũng có thể được pha trộn. Có thể gói xung quanh một hoặc hai lòng đỏ trứng vịt muối đã được tẩm vani hoặc sầu riêng.

– Phần nhân bánh: Có thể chứa nhiều nguyên liệu nấu sẵn khác nhau, chẳng hạn như hạt sen, đậu xanh xay nhuyễn, hoặc khoai tây xay nhuyễn.

Như vậy, rõ ràng nước đường dùng trong hai loại bánh trung thu này là hai loại khác nhau. Vậy hãy cùng SondayMooncoke tập làm nước đường cho món bánh nướng tráng miệng nhé!

Chuẩn bị để nấu nước đường

Nước đường làm bánh có đặc điểm là để càng lâu, nước đường nở ra càng đậm và ngon. Nó có thể được lưu trữ trong hai đến ba năm. Ba tháng sau ngày nấu là lúc bạn có thể bắt đầu sử dụng nước đường. Nhiều chị em đã sử dụng nước đường sau 10 đến 15 ngày do không kịp chuẩn bị trong nhiều trường hợp. Màu sẽ không đậm như nước đường nhưng hương vị rất ngon.

Công cụ chuẩn bị

– Một chiếc chảo to (có đáy cong nên khi nấu nước đường phân bố đều hơn).

– Hộp đựng nước chanh

– Đĩa hoặc cốc nhỏ

– Bát, nĩa, vá và rây.

Vật chất:

– 500g đường nâu hoặc vàng (tránh dùng đường thốt nốt có mùi đường nặng).

– 500 gram đường trắng, dạng hạt

– 600 ml nước lọc

– 1 quả chanh (6-7ml nước ép). Nước cốt chanh hoặc nước lá dứa đều giúp đường không bị đặc khi đun thành những hạt nhỏ li ti và mang lại hương thơm dịu mát cho bánh.

Quy trình làm:

– Đặt chảo lên bếp, cho nước vào, đun đến khi sôi. Sau đó, bạn khuấy đều rồi đun nhỏ lửa đun cách thủy với đường nâu và đường trắng. Để đường không bám vào đáy nồi, bạn phải xoáy đường trên bếp cho đến khi tan hết.

– Sau khi đường tan hết, bạn để chảo trên lửa để tiếp tục đun sôi; không khuấy hoặc xoay thành phần bên trong chảo (điều này sẽ dẫn đến vấn đề về đường). Khi nước đường đã sôi, bạn từ từ đổ nước cốt chanh vào. Tiếp tục, bạn cho vỏ chanh vào chảo phi thơm. Vớt bỏ vá sau khi nhận thấy có bọt nổi lên trên chảo nước đường.

– Tùy thuộc vào lượng nước đường được sử dụng, công thức trong bài viết đôi khi có thể yêu cầu nấu từ 45 đến 55 phút. Thực tế, bạn có thể kiểm tra xem đường đã ổn chưa sau 35 phút nấu. Cách nấu nước đường bánh trung thu nướng theo cách này là cách làm phổ biến nhất.

Cách nêm nước đường lý tưởng cho bánh trung thu

– Đổ một giọt nước đường vừa đun vào cốc nước đá lạnh. Nếu nước đường tạo thành sau khi hòa tan trong nước lạnh là đường non thì nên đun lâu hơn một chút.

– Nếu nước đường nhỏ vào nước lạnh và tạo thành các miếng tròn thì nước đường đã được nấu ở nhiệt độ quá cao. Trong tình huống này, bạn hãy đổ thêm nước sôi để làm loãng nước đường trước khi tiếp tục đun thêm vài phút để nước đường phát huy hết tác dụng.

Nước đường đã nấu sẵn nếu đọng thành quầng dưới đáy cốc nước lạnh.

Khi nước đường đạt chất lượng như mong muốn, bạn vớt bỏ vỏ chanh, để nước đường nguội rồi đổ vào lọ thủy tinh đậy kín nắp. Nước đường nên để nơi khô ráo để bảo quản được lâu; để càng lâu thì nước đường sẽ càng ngon.

các nêm nếm bánh trung thu

Hướng dẫn làm bánh dẻo với nước đường chuẩn vị

So với đun nước đường để làm bánh, đun nước đường cho bánh nếp dễ hơn đáng kể. Vì giữ được độ trong của nước là yếu tố quan trọng để tạo ra những chiếc bánh nếp trắng nhất có thể chứ không phải tạo màu cho nước đường. Những chiếc bánh nướng hình cánh gián đáng yêu.

Theo phương pháp truyền thống, nước đường bánh phải được nấu chín hoàn toàn để làm bay hơi một lượng đáng kể và tạo ra nước đường khá đặc. Do đó, bánh có thể được làm không có chất bảo quản mà vẫn rất ngọt và bảo quản được lâu.

Đường tinh luyện trắng dùng để đun nước đường dùng làm bánh nếp cũng giúp bánh trắng hơn. Ngoài ra, bạn có thể tận dụng nước ngay sau khi nước nguội sau khi đun sôi.

Nguyên liệu:

– Đường phèn: 500g (giúp nước đường có vị thanh hơn)

– 500g đường cát trắng

– Nước, 1 lít

– Nước chanh, 10 ml

Có thể sử dụng tỷ lệ 1 kg đường với 0,6 ml nước để hạn chế tối đa lượng nước nếu muốn bảo quản trong thời gian dài. Công thức này khẳng định rằng bánh sẽ có vị ngọt hơn so với bánh được chế biến thông thường.

quy trình làm nước đường

Cách làm:

– Khuấy kỹ phần nước sau khi cho 500g đường phèn vào cho đến khi đường tan hết.

Khi nước sôi và cho đường trắng vào thì bắc nồi lên bếp, đun ở lửa lớn.

Nấu thức ăn cho đến khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa.

Nấu thêm 10 phút, sau đó cho nước cốt chanh vào nấu thêm 12 phút trước khi tắt bếp.

Lưu ý: Không khuấy nước đường khi đang nóng lên; nếu không làm như vậy sẽ dẫn đến tổn hại. Khi đổ đường kính vào nồi nên dàn đều xung quanh đáy nồi chứ không nên đổ hết một lúc và tập trung vào một chỗ. Tránh để nhiệt độ cao vì có thể làm cháy đường dưới đáy và không tan kịp, làm thay đổi màu sắc và mùi hương của nước đường.

Xem thêm nội dung liên quan về cách làm bánh trung thu ngon:

Các câu hỏi liên quan về bánh trung thu?
Dùng mật ong thay nước đường bánh trung thu được không?

Chi tiết đặt bánh có thể liên hệ ở đây: bánh kinh đô trung thu mới nhất nếu gia đình cần kinh doanh